Ruladă cu brânză

Fel de fel de-aperitive,
În afar’ de dulciurele,
Pe la mesele festive,
Sunt preferatele mele.

Pregătindu-le pe toate,
Savuroase ca să fie,
Le vreau cât mai decorate,
Când le-așez pe farfurie.

Iar acum, de astă dată,
Prepar, în bucătărie,
O ruladă colorată
Și cu iz de veselie.

Cât voi pune pe hârtie
Poezia aromată,
Va avea timp, ca să fie,
În cuptor, rulada coaptă.

Iar în timp ce ea se coace,
La căldură, în cuptor,
Ți-oi spune cum o poți face,
Tot în versuri, cu umor.

Pentru-această bunătate,
Ai nevoie de un blat
Și brânzeturi asortate,
Puse-n el, când e rulat.

Pe aburi, să se topească,
Pune unt sau margarină,
Boia dulce, să-nroșească
Apoi piper și făină!

Fierbe-le așa pe toate,
Învârtind, să se îngroașe
Cu un tel, dacă se poate,
Să nu aibă cocoloașe!

Dă deoparte, cum ți-oi spune,
Crema, în ea învârtind,
Apoi, gălbenușuri pune,
Câte unul, rând pe rând!

Albușurile mixează,
Punând doar un pic de sare
Și apoi le-ncorporează,
Foarte-ncet, cu grijă mare!

Pune blatul să se facă
Pe hârtie pergament,
Într-o tavă, să se coacă,
În cuptor, la focul lent!

Când e gata, îl mai lasă,
Pe-un grătar, să se-odihnească
Într-un colț ferit de masă,
Până o să se răcească!

Pune-n cremă, ca s-o faci,
Cașcaval și telemea,
Ardei gras, brânză de vaci
Și mărar, ce-l vei toca!

Crema pe foaie așează,
Și-o întinde cum îți place,
Pe urmă, blatul rulează
Și cinci minute-l mai coace!

Iar această bunătate,
Va fi foarte-apreciată,
Pe masă, printre bucate,
Pe platouri așezată.

Gabriela Raucă

Ingrediente pentru blat

250 g unt sau margarină topită
8 linguri făină
2 lingurițe boia de ardei dulce
8 ouă
1 linguriță sare
piper după gust

Ingrediente pentru cremă
300 g brânză de vaci (cremă)
100 g cașcaval
100 g telemea
1 ardei capia tăiat mărunt
mărar tocat
sare și piper după gust

Untul sau margarina se topesc pe aburi, se adaugă făina, boiaua de ardei și sarea și se amestecă bine cu un tel, până devine o cremă consistentă.
Se lasă deoparte la răcit, iar apoi se adaugă gălbenușurile pe rând, amestecând foarte bine.
Separat, se bat albușurile spumă, cu puțină sare și se încorporează încet, în restul compoziției.
Se întinde pe tava de la aragaz, pe hârtie pergament și se dă la copt, pentru 30 minute, la 180°.
Se lasă la răcit.
Pentru cremă se rad cașcavalul și telemeaua, se amestecă în restul de brânză, se taie ardeiul capia în bucățele mici, se toacă mărarul și din toate se formează o cremă, care se condimentează după gust.
Se întinde crema pe blat, se rulează și se dă la cuptor, pentru încă cinci minute.
Se lasă la răcit și apoi se taie în felii.
Poftă bună!