Alivenci moldovenești

M-am gândit, ce-ar fi să fie,
Pentru că sunt moldoveancă,
În a mea bucătărie,
Să gătesc o “Alivancă”.

Și de vrei, eu îți voi spune,
Cum să faci, să pregătești,
Pufoase, fierbinți și bune,
“Alivenci moldovenești”.

Și sunt multe variante,
Pe care eu le-am găsit,
Dar ce-oi scrie mai departe,
Cel mai bine mi-a ieșit.

Eu, din laptele cu sare, 
Pe care-l fierb în ceaun,
Fac o mămăligă mare,
Cu mălaiul ce îl pun.

O amestec cu putere,
Până e să se îngroașe,
Că, mereu, așa se cere,
Să nu aibă cocoloașe.

De-i gata, o dau deoparte,
Pun unt, brânză și smântână,
Miere, ouă-amestecate,
Omogenă să devină.

Într-o tavă tapetată,
Cu unt, mălai, sau pesmet,
Așez coca preparată,
Și o dau la foc încet.

Iar în rola-nfierbântată,
O voi lăsa negreșit,
Până-i bine închegată,
Și frumos s-a rumenit.

Coaptă, o așez pe masă,
Și o tai, cu un cuțit,
Fiindc-așa e mai gustoasă,
Până când, nu s-a răcit.

Dar și rece este bună,
Ca desert, ca să o iei,
Garnisită cu smântână,
Și cu zahăr, dacă vrei.

Dar eu cred, c-o alivancă,
Tot fierbinte-i mai gustoasă,
De ești, sau nu, moldoveancă,
O vei face, delicioasă.

Gabriela Raucă

Acest fel de mâncare, despre care am auzit mereu povestindu-se, sau pe care l-am presupus a fi cu fel de fel de gusturi, atunci când citeam “Amintiri din copilărie”, m-a făcut curioasă mereu, să încerc a-l face, până când mi-am luat inima în dinți și am încercat.
Am făcut o mămăligă normală, nici prea moale, dar nici extrem de vârtoasă, din 300 g. mălai, fiert într-un litru de lapte cu două lingurițe de sare.
Când mămăliga s-a îngroșat suficient, am dat-o deoparte de pe foc și am adăugat 60 grame de unt, 250 grame smântână,300 grame brânză de vaci, 4 ouă, 150 grame cașcaval ras, 100 grame caș, 100 grame telemea și o lingură de miere.
Am amestecat totul foarte bine și am pus compoziția într-o tavă unsă cu unt.
Am dat tava la cuptor, la 200°C, pentru 30 minute, sau până s-a rumenit frumos.
Știu că există fel de fel de rețete de alivenci, dar aceasta, făcută de mine “după ochi”, îmi place cel mai mult.
Am mâncat acest fel de mâncare și ca desert, punând deasupra smântană cu zahăr, dar versiunea sărată mi se pare mult mai gustoasă.
Este un fel de mâncare care se poate face după cum ai poftă, fără a risca prea mult. Este foarte, foarte gustoasă!