Cozonaci cu nucă

Azi voi spune-n poezie,
Cum oricând tu poți să faci,
O rețetă dragă mie:
Minunații cozonaci…

La un kilogram făină,
Pui un sfert de zahăr tos,
Doar trei ouă, sare fină,
Jumătate (de litru) iaurt gros!

Pune drojdie de bere,
Puțin unt moale, de vrei,
Iar la frământat se cere,
Ca să torni puțin ulei!

Să presari și vanilină,
Coajă de lămâie rasă,
De vrei coca să devină,
Aromată și gustoasă!

Bunătate ca să fie,
Ce iese din mâna ta,
Să nu faci economie,
La nimic și vei vedea!

După ce le-ai pus pe toate,
Ia-le la amestecat,
Cu un mixer, de se poate,
Pân’ s-au omogenizat!

Pune-apoi pe-o masă mare,
Că atât ți-a mai rămas
Și frământă foarte tare,
Mai bine de-un sfert de ceas!

Când e gata frământatul,
Să mai stea, tu nu îl lasă,
Trântește apoi aluatul,
De-o sută de ori, pe masă!

Și după această tură,
Dacă vezi că-i obosit,
Îl așază la căldură,
Într-un vas, pentru dospit!

Și izbită-n multe rânduri,
Garantat, coca va crește,
Dar acum, nu sta pe gânduri,
Umplutura pregătește!

Nuca măcinată, ia-o
Și o moaie cu lăptic,
Pune zahăr și cacao
Și-un pahar de rom, mai mic!

Iar acum o pastă groasă,
Nuca de a devenit,
Deoparte tu o lasă,
Pân’ o ai de folosit!

Și de coca e dospită,
Tot ce poți acum să faci,
Împarte-o într-o clipită,
Să iasă doi cozonaci!

Pune-o parte-apoi pe masă
Și-o întinde cu putere,
Nici subțire, nici prea groasă,
Doar atât cât ea se cere!

Și cu nuca pregătită,
Unge-o bine și-o rulează,
Și la margini de-i lipită,
Tu în tavă o așază!

Și mai fă încă o parte,
Din aluatul ce-a rămas,
Unși cu ou, lasă deoparte,
Cozonacii-un sfert de ceas!

Dă-i apoi, o oră-ntreagă,
În cuptorul încălzit,
La foc mediu, fără grabă,
Până ce s-au rumenit!

Iar de-s gata, tu îi ține,
Pe-un grătar, să se răcească,
Ca să-i poți tăia mai bine,
Fără ca să se zdrobească!

Să-i servești cu bucurie,
Că-s gustoși și aromați,
Tocmai cum îți plac ei ție
Și-s de tine frământați!

Iar de vrei rețeta toată,
Nu în versuri, sau în șagă,
O voi scrie-aici pe dată,
Fără glumă și întreagă…

Gabriela Raucă

Ingrediente pentru aluat:

1 kg. făină
2 linguri unt sau margarină
250 g. – 300 g. zahăr
3 ouă
1 cub de drojdie
1 pachețel drojdie uscată
1/2 litru lapte batut sau iaurt
vanilie
coajă de lămâie
1 linguriță sare

Ingrediente pentru umplutură:

200 g nucă măcinată
100 g zahăr
2 linguri cacao
1/2 linguriță sare
esență de rom