Pască cu smântână

Mai acum o săptămână,
M-am gândit, ce-ar fi să fie,
Să fac pască cu smântână,
Cu rețeta-n poezie.

Că tradiția o cere,
Dar și pofta este mare,
S-o prepari de Înviere,
Și apoi la Înălțare.

Și-oi descrie cum se face,
Pas cu pas, fără de grabă,
Fiindc’ așa mie îmi place,
Să descriu această treabă.

Iar ce ai în ea a pune,
Îți voi înșira pe dată,
Doar ingrediente bune,
Într-o listă detaliată.

Zahăr, ouă și făină,
Iaurt, drojdie și sare,
Rom, ulei, sau margarină,
Și vanilie-n doză mare.

Și-ți mai spun, că cea mai bună,
Umplutură preparată,
E facută din smântână,
Cu vanilie aromată.

Mai întâi și-ntâi de toate,
Smântâna la scurs o pui,
Îndelung, dacă se poate,
De ai timp și grabă nu-i.

Într-o tavă-ncăpătoare,
Pune mălai așezat,
Deasupra, doua ștergare
Și smântână, într-un strat!

Ore-n șir, apoi o lasă,
În cămară, ca să stea,
Liniștită, pe o masă,
Pân’ s-a scurs zerul din ea!

Și-ntre timp, făr’ așteptare,
Te-apucă de frământat,
Chiar în prag de sărbătoare,
Pentru pască, un aluat!

Pune drojdia să crească,
Cu iaurt și zahăr tos,
Ca aluatul să dospească,
Să devină mai pufos!

Iar maiaua preparată,
În făină tu o pune,
Și pe urmă, lista toată,
De ingrediente bune!

Un aluat apoi formează,
Și îl ia la frământat,
Pân’ se omogenizează,
Și devine aerat!

Iar pe urmă, cu putere,
Îl izbește, cum îți place,
De-o sută de ori, se cere,
Și abia atunci dă-i pace!

Pune-l într-un vas pe masă,
La căldură, să dospească,
Și acolo îl mai lasă,
Până dublu o să crească!

Iar în timp ce el dospește,
Tu fă-ți mai departe treaba,
Umplutura pregătește,
Că n-ai timp să stai degeaba!

Într-un vas, destul de mare,
Pune ouăle, bătând,
Cu zahăr și-un pic de sare,
Și faină, rând pe rând!

Să mai pui, o să-ți rămână,
Când la urmă ai ajuns,
Vanilie și smântână,
Ce din timp, bine s-a scurs!

Din aluat, doar jumătate,
C’ un cuțit, tu vei tăia,
Să-l întinzi, dacă se poate,
Subțire, cu o vergea!

Apoi, foaia o așază,
Într-o formă tapetată,
Pe pereți, ca și la bază,
Cât mai bine, îmbrăcată!

Compoziția de smântână,
Care-o ai pentru umplut,
Pune-o-n formă, nu prea plină,
Că mai are de crescut!

Pe deasupra, o fardează,
Cu un ou bătut, ușor,
Și pe urmă, o așază,
La căldură, în cuptor!

Pune pasca, să se coacă,
La foc mediu, potolit,
Și-ai să vezi, cum o să-ți placă,
Ce frumos s-a rumenit!

Când e gata, o mai lasă,
Până bine e răcită,
Pe-o planșetă, pe o masă,
Ce din timp e pregatită!

Iar la marea sărbătoare,
Pe-un platou sa o așezi,
Tăiată în felioare,
Mici, sau mari, după cum crezi!

Să pui, pe masa bogată,
Lângă drob și cozonaci,
Ouă roșii și salată,
Pasca, ce acum o faci!

Gabriela Raucă

Ingrediente pentru aluat (2 – 3 păști):
1 Kg făină
250 / 300 g zahăr
3 ouă
500 ml iaurt sau lapte bătut
50 ml ulei
50 g drojdie proaspătă
1 pachețel drojdie uscată
vanilie
rom
stafide
puțină sare
Ingrediente pentru umplutură:
1,5 kg smântână
5 linguri făină
10 gălbenușuri
6 albușuri
300 g zahăr
vanilie
stafide
coajă de lămâie
un praf de sare