Plăcinte ”Poale-n brâu”

Să-mi mai spui tu astăzi mie,
Pofta că o ții în frâu,
Când ți-oi spune-n poezie,
De plăcinte ”poale-n brâu”…

Știm că sunt extrem de bune
Și arată delicios,
Dar de ce lor li se spune,
Și-s numite-așa frumos?

Femeile, cum se-aude,
Spălând rufele la râu,
Poalele să nu le ude,
Le prindeau frumos, în brâu…

Și gândindu-ne mai bine,
Cum făceau ele ‘nainte,
Vom ști tehnica în sine,
Ca să facem azi plăcinte…

Pentru coca de plăcinte,
Trebuie numai să faci,
Cum ți-am spus eu înainte,
La aluat de cozonaci…

Ai nevoie de făină,
Zahăr, ouă și iaurt,
Drojdie, unt și sare fină,
Cam acestea sunt, pe scurt…

Pune într-un bol mai mare,
Tot ce-aici am înșirat,
Și apoi cu forță, tare,
Tu frământă un aluat!

Izbește-l apoi de masă,
De-o sută de ori, voit,
Și-apoi la dospit îl lasă,
Într-un loc mai încălzit!

Mai departe, una, două,
Umplutura să o faci,
Din vanilie, zahăr, ouă,
Puse în brânza de vaci!

Ia aluatul și-l împarte,
Cât mai egal cu putință,
Și întinde-apoi pătrate,
Mici sau mari, după dorință!

Umplutura cea cu ouă,
Pune-o ‘n mijloc la pătrate,
Și lipește câte două,
Colțurile opozante!

Mai departe, te gândește,
Că sunt ale fustei poale,
Și din nou, tu le lipește,
Pe două diagonale!

Și în tavă înșirate,
Fără să se-ngrămădească,
Tu le pune-acum pe toate,
Și le lasă ca să crească!

Dă-le, ca să strălucească,
Cu un ou, bătut cu lapte,
Și o să se rumenească,
Mai frumos, când ele-s coapte!

Coace-le acum pe toate,
La foc moale, potolit,
Și-apoi din cuptor le scoate,
Când frumos s-au rumenit!

Pune-le pe-o farfurie,
Și le-admiră cum arată,
Gustul lor i-o nebunie,
Iar mireasma te îmbată!

Și făcând așa minune,
Amintiri îți vin în minte,
Despre lucrurile bune,
Și, cuptorul cu plăcinte…

Chiar de azi, rufele-acasă
Sunt spălate, nu la râu,
Denumirea e rămasă,
De plăcinte: ”poale-n brâu”…

Gabriela Raucă

Ingrediente pentru aluat:

1 kg. făină
2 linguri unt sau margarină
250 g. – 300 g. zahăr
3 ouă
1 cub de drojdie
1 pachețel drojdie uscată
1/2 litru lapte batut sau iaurt
vanilie
coajă de lămâie
1 linguriță sare

Ingrediente pentru umplutură:

500 grame brânza de vaci
100 grame telemea
10 plicuri zahăr vanilat
2 ouă
50 grame zahăr tos
1/2 linguriță sare