Prăjitură cu cremă de brânză și căpșuni

Am muncit juma’ de noapte,
Dar am gătit prăjitura,
Gustoasă, pe cât se poate,
Să îți lase apă gura.

Nu e vreo filozofie,
Să o faci așa frumoasă,
Dar gustul i-o grozăvie,
Și-i extrem de delicioasă.

Dacă vrei, o pregătește,
Laude ca să aduni,
Și se mai și potrivește,
Cu sezonul de căpșuni.

Pentru blat, tu prima dată,
Ia și zahăr și albușuri,
Sare nucă măcinată,
Fără să iei gălbenușuri!

Într-un vas, destul de mare,
Pune-albușurile toate,
Cu zahăr și-un pic de sare,
Și cu forță, tu le bate!

Iar când spuma-i preparată,
Și de bol, toată se ține,
Pune nuca măcinată
Și-o încorporează bine!

Într-o tavă-acoperită,
Cu hârtie pergament,
Pune coca pregătită,
Și o coace la foc lent!

În cuptor, să nu rămână,
Mai mult de juma’ de ceas,
Fiindc’ atunci este mai bună,
Deasupra, de nu s-a ars!

Când e gata, blatu-l lasă,
Deoparte la răcit,
Într-un loc ferit, pe masă,
Până când s-a potolit!

Ai nevoie, mai departe,
De branză, frișcă și sare,
Zahăr, gelatină, lapte,
Apă și un vas mai mare.

În apă, mai dinainte,
Gelatina hidratează,
Și în laptele fierbinte,
Dar nu fiert, o-ncorporează!

Într-un bol, brânza mixează,
Cu zahăr și-un pic de sare,
Apoi, frișca-ncorporează,
Bătând-o destul de tare!

Laptele cu gelatină,
Toarnă-l câte-o picătură,
Peste cremă, să devină,
Bună pentru prăjitură!

Căpșunile curățate,
Pe care le-ai pregătit,
Taie-le în jumătate,
Pe un fund, cu un cuțit!

Pe-un platou, acum așază,
De la tavă, un inel,
Și apoi, blatul la bază,
Pune-l în mijloc la el!

Căpșunelele tăiate,
Pe margine, rând pe rând,
Tu înșiră-le pe toate,
Câte una așezând!

Toarnă crema și-o așază,
Peste blatul pregătit
Și apoi, o nivelează,
Cu o lamă de cuțit!

Iar această prăjitură,
La răcoare se va ține,
Prin așa o procedură,
Se va închega mai bine!

Gelatină pui în apă,
Lăsând să se hidrateze,
Și așa o să înceapă,
Un jeleu să se formeze!

Căpșunile mici, dar bune,
Le adună-ntr-un ibric,
Pe deasupra, zahăr pune,
Și le fierbe la foc mic!

Iar apoi, dacă se poate,
Ia-le iute la pasat,
Și le-amestecă pe toate,
Cu jeleul preparat!

Și-astă pastă, pregătită,
Toarn-o iute, dintr-odată,
Când este bine răcită,
Peste prăjitura toată!

Căpșunele, mai așază,
Deasupra, pe prăjitură,
Cum îți place, o ornează,
Și-o mai dă la rece-o tură!

Las-o să stea cât se poate,
Deajuns să se răcească,
Chiar și dacă-i peste noapte,
Crema să se întărească!

Iar de-o etalezi pe masă,
Prăjitura o sa fie,
Rece, proaspătă, frumoasă,
Strălucind pe farfurie!

Tai-o mai apoi pe toată,
În felii, sau felioare,
Ca să fie așezată,
Încet, pe farfurioare!

Iar de-o vezi, se poate spune,
C-arată excepțional,
Dar de-o guști, e o minune,
Că-i ceva, fenomenal!

Savureaz-o cu plăcere,
Tot bucată cu bucată,
Iar de vrei, sau ți se cere,
O mai fă și altă dată!

Gabriela Raucă

Rețeta:

Ingrediente pentru blat:

4 albușuri
100 grame zahăr
100 grame nucă măcinată
sare

Ingrediente pentru cremă:
600 grame cremă de brânză
600 ml frișcă lichidă
100 grame zahăr
10 pachețele zahăr vanilat
100 ml apă rece
100 ml lapte fierbinte (nu clocotit!)
25 grame gelatină
sare

Ingrediente pentru jeleu:
400 grame căpșuni
100 ml apă
15 grame gelatină
3 linguri zahăr

500 grame căpșuni frumoase pentru decorat