Zacuscă de vinete și ardei

Când mi-e dor de-o bunătate,
Gândesc la ceva anume,
Și prepar, dacă se poate,
O zacuscă de legume.

Iar, de bună vreau să fie,
Eu o pregătesc așa,
Să nu-mi placă numai mie,
Ci, oricui o va gusta.

Știu că nu-i filozofie,
Oricine poate s-o facă,
Dar rețeta-n poezie,
Eu o scriu, ca să îți placă.

Pas cu pas și fără grabă,
Voi spune, ce pui în ea,
Să te-apuci acum de treabă,
Citind poezia mea.

Să pui vinete mai coapte,
Ceapă, usturoi, ardei,
Cât de colorați se poate,
De la piață să îi iei!

Sare, pastă de tomate,
Piper și zahăr puțin,
Foi de dafin, mai uscate,
Măsline și-un pic de vin.

Condimente cât mai multe,
După gust să potrivești,
Iar de vrei să fie iute,
Ardeiași să folosești!

Prima dată, îți voi spune,
Să nu zici, că nu ți-am spus,
Că legumele-s mai bune,
Pe plită dacă le-ai pus.

Dar când asta nu se poate,
Fiindcă locuiești la bloc,
Coace-le-n cuptor, pe toate,
Nu pe plită, nici la foc!

În rolă, ardeii lasă,
Rând pe rând, la focul tare,
De-s gata, pune-i pe-o masă,
Într-un vas, presărând sare!

Până-i lași să se-aburească,
Cu capacul peste vas,
Bine, să se rumenească,
Vinetele ți-au rămas.

De-s gata, le decojește,
Scurge-le, te mai îndemn,
La urmă, le mărunțește,
Cu un tocător de lemn!

Și ardeii, mai departe,
Curăță-i de coaja lor,
Iar apoi, pe cât se poate,
De sâmburi și de cotor!

Rând pe rând, ia din ardei,
Și te-apucă de tăiat,
Ori, îi trece, dacă vrei,
Prin mașina de tocat!

Iar acuma, te-ngrijește,
Cu ardeii de-ai sfârșit,
Ceapa de o pregătește,
Luând-o-ntâi la curățit!

Ochii tăi, or să înceapă,
Ca să lăcrimeze crunt,
Până cureți multă ceapă,
Și o tai, apoi, mărunt.

Dar, până nu e tăiată,
Pune-o-ntâi, în apă rece,
Fiindcă, așa scufundată,
Din iuțeală îi va trece.

Într-o cratiță mai mare,
Pune ceapa, cu ulei,
Presară, deasupra, sare,
Și-o prăjește, cum o vrei!

Pe urmă, ceapa prăjită,
Ce deoparete ai lăsat,
Trece-o, dacă e răcită,
Prin mașina de tocat!

Vinetele, de-s tocate,
Ardeii, dați prin mașină,
Cepele, mărunt tăiate,
Zacuscă, o să devină.

Într-o oală, cât mai mare,
Pune tot ce-ai pregătit,
Dă la focul nu prea tare,
Și te-apucă de-nvârtit!

Chiar mai mult dacă durează,
Lasă focul cât mai mic,
Și-nvârtind, mereu veghează,
Să nu se prindă vreun pic!

Dar dacă, dintr-o greșală,
De cratiță s-a lipit,
O răstoarnă-n altă oală
Și o ia la învârtit!

Pune pastă de tomate,
Măsline, dafin uscat,
Condimente, presărate
Și-usturoi, mărunt tăiat!

Pune vin și-un pic de miere,
Pentru un gust mai discret,
Iar mierea, apoi va cere,
Să picuri puțin oțet!

Nu e vreo dificultate,
Zacusca s-o pregătești,
Ci, când le combini pe toate,
Gustul să îl nimerești.

Când e gata, o mai lasă,
Puțin, să se potolească,
Punând oala pe o masă,
Făr’ s-o lași să se răcească!

Borcanele, pregătite,
Spălate și-apoi uscate,
Le așază, rânduite
Și le umple, apoi, pe toate!

Iar acum, urmează-o treabă,
Care sperie, un pic,
Să le pui puțin, să fiarbă,
În cuptor, la focul mic.

Doar douăzeci de minute,
Lasă-le să clocotească,
Oprește cuptorul, iute,
Așteptând, să se răcească!

Iar pe urmă, le gătește,
Cu capace colorate,
Etichete, le lipește,
Ca să știi, ce ai în toate!

Joacă-te-n bucătărie,
Desenând la căpăcele,
Pe pânză, sau pe hârtie,
Citind versurile mele!

În cămară, tu le pune,
Sus, pe rafturi, așezând,
Și-o să vezi, cât sunt de bune,
Când le vei goli, pe rând!

Garantez, că o să fie,
O mâncare-apreciată,
Gustul ei, o nebunie,
Cu savoare, ce îmbată.

Iar de vrei rețeta toată,
Nu în versuri, nici în șagă,
O voi scrie, detaliată,
Și exactă și întreagă.

Gabriela Rauca
Viena, 12.11.2017

Ingrediente:
5 kg ardei capia, sau gogoșari
5 kg ardei grași, verzi, sau galbeni
5 kg vinete
2 kg ceapă
1 litru ulei
1/2 kg pastă de tomate
usturoi
măsline
vin
zahăr sau miere
oțet
sare
piper
ardei iute
foi de dafin