Tartă cu cremă de smântână și vișine

Mă căznesc de-o săptămână,
Ca să mă pot apuca,
Să fac tartă cu smântână,
Și cu vișine în ea.
Să o faci, nu-i vreo minune,
Că-i ușor de preparat,
Iar de vrei, eu îți voi spune,
Pe rând, cum am procedat.
La această prăjitură,
Faci o crustă, nu prea groasă,
Și apoi, o umplutură,
Din smântână delicioasă.
Pentru crustă, pui făină,
Praf de copt, zahăr, ulei,
Puțin lapte, sare fină
Și brânzică, să mai iei!
Într-un vas destul de mare,
Te apucă de mixat,
Brânză, lapte, zahăr, sare
Și uleiul picurat!
Bate-le apoi pe toate,
Ca o cremă să devină
Și presară mai departe,
Praf de copt și cu făină!
Apoi, un aluat formează,
Din tot ce-ai amestecat,
Pe o masă îl așază
Și îl ia la frământat!
Într-o tavă tapetată,
Cu unt moale și făină,
Pune coca preparată,
Netezind-o cu o mână!
Din smântână, zahăr, ouă,
Făină, arome, sare,
Pregătește, una două,
Crema, într-un vas mai mare!
Mixează-le toate bine,
Pân’ s-au omogenizat
Și când crema se va ține,
Toarn-o iute, peste blat!
Culege la vișinele,
În copac dacă te sui,
Scoate sâmburii din ele,
Ca în tartă să le pui!
Îs bune și congelate,
Atunci când proaspete nu-s,
Sau chiar din compot luate,
Dacă de sirop le-ai scurs.
Și înșiră câte una,
Vișinile, rând pe rând,
Peste crema de smântână,
Tot cu grijă, așezând!
Pune tarta să se coacă,
La foc moale, potrivit,
Trei sferturi de ceas să treacă,
Până când s-a rumenit!
Când e gata, o mai lasă,
În tavă, să se răcească,
Deoparte, pe o masă,
Crema să se întărească!
Iar de-o pui pe farfurie,
Altă șansă nu mai ai,
Decât să tai o felie
Și la degustat s-o dai.
Și oricând, o feliuță,
Cu plăcere vei servi,
Iar de bei și-o cafeluță,
Gustul ei mai bun va fi.
Că așa o prăjitură,
Sigur te va încânta,
Ți se va topi în gură,
Oricând o vei savura.
Gabriela Raucă
Ingrediente pentru crustă
200 g brânză de vaci
100 g zahăr
8 linguri lapte
8 linguri ulei
1 praf de copt
320 g făină
1/2 linguriță sare
Ingrediente pentru cremă
500 g smântână
300 g vișine (proaspete, congelate, sau din borcan)
100 g zahăr
4 linguri făină, sau amidon alimentar
4 ouă
2 pliculețe zahăr vanilat
1/2 linguriță sare
Se coace 45 minute, la 180°C