Prăjitură „Mimoză”

Am făcut o prăjitură,

Nici albastră, dar nici roză,

Albă, de culoare pură,

Denumită și “Mimoză“.

Foi subțiri și savuroase,

Cremă fină, aromată,

Îmbinate, sunt gustoase,

Iar de guști, nu uiți vreodată.

Și ‘nainte de a-mi cere,

Eu rețeta ți-o voi spune,

Că de-o faci, e o plăcere,

Iar de-o guști, e o minune.

Pentru foi, tu ai a pune,

Făină și zahăr tos,

Praf de copt, arome bune,

Sare-un pic și unt cremos.

Pe aburi, ouă și sare,

Zahăr, unt, lapte și miere,

Într-un vas, destul de mare,

Le învârte cu putere!

Când sunt fierte, dă deoparte

Și adaugă faină,

Praf de copt și-apoi din toate,

Un aluat o să devină!

După ce, întâi, pe masă,

Făină ai presărat,

Pune-aluatul, dar nu-l lasă,

Ci îl ia la frământat!

Ca să stea apoi, la rece,

De se poate, în cămară,

Lasă-l și cât timpul trece,

Crema, iute o prepară!

Pregătește–ți, ca să fie,

Zahăr, gris, sare și lapte,

Unt și zeamă de lămâie

Și vanilie, șase – șapte.

Fierbe grisul tot, cu lapte,

Pune-n el un pic de sare,

Învârtind, doar într-o parte,

Într-o oală, nu prea mare!

De e gata, dă-l deoparte

Și lasă-l să se răcească,

Iar untul cu zahăr bate,

Pân‘ volumul o să-i crească!

Când grisul rece-o să fie,

Pune untul ce-ai bătut,

Pune-arome și lămâie,

În crema ce ai făcut!

Ia aluatul din cămară

Și în patru îl împarte

Și făină tu presară,

Pe planșetă, mai departe!

Apoi, fiece bucată,

Să o-ntinzi foaie subțire,

Cu un sucitor, pe dată,

Tot pe rând, fără oprire!

Și în rola încălzită,

Numai pentr–un sfert de ceas,

Las-o până-i rumenită

Și-apoi alta, ce-a rămas!

Când toate sunt coapte, gata,

Pune-le să se răcească,

Tot bucată cu bucată,

Pân‘ or să se ispravească!

Pune-n cană, deoparte,

Câteva linguri de cremă

Și-apoi, restul îl împarte,

În trei părți, fără problemă!

Pune-o foaie pe-o planșetă,

Pe urmă, un rând de cremă

Și apoi, totul repetă,

Urmărind aceeași schemă!

Deasupra, o să ajungă,

Tot o foaie, așezată,

Ce, subțire-o să se ungă,

Cu crema, ce-a fost păstrată.

La urmă, cocos presară,

Peste toată prăjitura

Și așa o să apară,

De-o să–ți lase apă gura!

Las-o ca să stea la rece,

În cămară, pe o masă

Și cu cât mai mult va trece,

Se va face mai gustoasă!

Taie prăjitura toată

Și-o pune pe farfurie,

Tot bucată cu bucată,

Sau, felie cu felie!

Iar aroma minunată,

De cocos și de lămâie,

Va pătrunde-n casa toată,

Nu doar în bucătărie!

 

Rețeta

Ingrediente pentru foi:
500 g făină
100 g unt, sau margarină
4 ouă
100 g zahăr tos
3 linguri lapte
1 praf de copt
2 linguri miere
sare

Ingrediente pentru cremă:
1 litru lapte
6 pachete zahăr vanilat
10 linguri de gris
200 g zahăr pudră
250 g unt
Zeamă de lămâie
sare