Dacă vrei să faci în casă,
Prajitură foarte fină,
Vei avea curând, pe masă,
Un desert, fără făină.
Iar de ciocolata-ți place,
Mai ales când este albă,
Îți voi spune cum se face,
Prăjitura zisă “Nalbă“.
La ea, ne trebuie nouă,
Ciocolată albă, fină,
Zahăr vanilat și ouă,
Fără unt, sau margarină.
Pe aburi, pân’ ai topit-o,
Ciocolata tu o lasă,
După ce-ai bucățelit-o,
C-un cuțit mare, pe masă!
Și-n ciocolata topită,
Când se omogenizează,
După ce-i bine răcită,
Brânza, o încorporează!
Gălbenușurile toate,
Le adaugă, bătând,
După ce-au fost separate
De albușuri, rând pe rând!
Într-un bol, destul de mare,
Bate-albușurile bine,
Cu vanilie și sare,
Până, spumă se vor ține!
Iar pe urmă, spuma tare,
Să o pui în ciocolată,
Învârtind, cu grijă mare,
Să rămână aerată!
Într-o formă, tu așază,
Hârtie de copt și-o unge,
Pe pereți, ca și la bază,
Cu ulei și-apoi ajunge!
Pe urmă, peste hârtie,
Pune crema cea gustoasă,
Când se coace, ca să fie,
Aromată și pufoasă!
Pune-n rola încălzită,
Că atât ți-a mai rămas,
Prăjitura pregătită,
Pentru, trei sferturi de ceas!
De-i gata, focul oprește,
Dar mai las-o în cuptor,
Până când se potolește,
Fără grabă-ncetișor!
Iar la urmă, de-i răcită,
S-o așezi pe farfurie,
Că așa va fi servită,
Tot felie, cu felie!
Și gustând-o, vei percepe,
Gust de ciocolată albă
Și-apoi, sigur vei începe,
S-adori prăjitura “Nalbă“
Rețeta:
250 grame ciocolată albă
300 grame cremă de brânză (de vaci)
6 gălbenușuri
6 albușuri
10 pachetele zahăr vanilat
1/2 linguriță sare
Se coace la 180°C, timp de 45 minute.
Când este gata, se oprește cuptorul și se mai lasă în el, încă un sfert de oră.