Drob (Cighir)

Doar cu fructe și legume
Timp de șapte săptămâni
Se ține-n întreaga lume
Postul mare, la Creștini.

Dar când Paștele sosește,
Mai în fiecare casă,
Orișicine pregătește
Bunătăți de pus pe masă.

Bucate tradiționale,
Cu migală preparate:
Cozonac, pască, sarmale,
Drob și ouă-ncondeiate.

Și pe fiecare-n parte,
Direct din bucătărie,
Le-am descris în a mea carte
Cu rețete-n poezie.

Dar uitându-mă mai bine
Văd că o rețetă nu-i
Și-o scriu acum, pentru tine:
Drob de miel, sau chiar de pui.

Cum tradiția o spune,
Ca să îl prepari pe el,
În „Cighir” tu ai a pune
Măruntaiele de miel.

Să adaugi și-o bucată,
Carne macră, fără os
Și-o să te convingi pe dată
Că va fi mult mai gustos.

Pune într-o oală mare,
După ce le-ai curățit,
Măruntaie, fără sare,
În apă, la clocotit.

Să le faci înăbușite,
Taie-le-n bucăți, de vrei
Și apoi, acoperite,
Le călește în ulei.

Lasă-le apoi, deoparte,
Într-un vas, să se răcească
Și le toacă-apoi pe toate
Bine, să se mărunțească.

Pune-apoi carnea tocată
Într-un vas destul de mare
Și pe urmă, laolaltă,
Ce-i în lista următoare:

Pâine, în lapte-nmuiată,
Smântână și ceapă nouă,
Verdeață, bine tocată,
Piper, sare și trei ouă.

Împreună adunate,
Bine le condimentează
Și le-amestecă pe toate,
Pân’ se omogenizează.

Compoziția preparată,
Tu, în două o împarte
Și-ntr-o tavă tapetată,
Pune doar o jumătate.

Trei ouă fierte așează,
Peste carne, rând pe rând
Apoi, drobul completează,
Carnea toată-adăugând.

Și la focul nu prea iute,
În cuptorul încălzit,
Pune-l treizeci de minute,
Până când s-a rumenit.

Când e gata, îl mai lasă,
Până se mai potolește,
Deoparte, pe o masă
Și-atunci, bine se răcește.

Tăindu-l în felioare,
Acest drob va fi să fie,
Avalanșă de savoare,
Așezat pe farfurie.

Și oricare gospodină
Pune printre preparate,
Când Paștele o să vină
Drob și ouă-ncondeiate.

Gabriela Raucă