Acum , o să trebuiască,Să-ți prezint o tochitură,Ca la noi, moldovenească,De să-i simți gustul în gură. Poți s-o faci oricând, acasă,Da-i mai bună de Crăciun,Că, parcă e mai gustoasă,După Post, pot să îți spun. Iarna, în bucătărie,Când afară viscolește,În orice gospodărie,Tot omul o pregătește. Carne slabă, sau mai grasă,Costițe, ori dezosată,Cârnăciori gustoși, de casăȘi slănină afumată. În cratiță, prima dată,Pui bucăți mici de slănină,Proaspătă sau afumată,Ce jumări o să devină. Pe un fund de lemn, pe masă,În bucăți, carnea o tai,Dezosată, slabă, grasă,Cum iți place și cum ai. Când slanina se topește,Nu prea mult, da-i rumenită,Pune carnea și-o prăjește,În grăsimea clocotită! Dar, deodată să nu-nceapă,Prea mult să se rumenească,Picură puțină…