Tort de pește

Dacă vrei un tort de clasă
Ca antreu, tu vei avea,
Preparând acum, acasă,
Minunatul: ”Scandia”…

Ton, somon, sau orice pește,
Afumat, sau marinat,
Bine îl mai mărunțește,
Cu iaurt, amestecat!

Heringi, cu sos de smântână,
Și sardele în ulei,
Lasă-le în mixer, până,
Le faci paste, dacă vrei!

Să eviți un ”du-te, vino!”:
Ba smântână, ba iaurt,
Folosește ”Mascarino”,
Și-o rezolvi, ușor și scurt!

Cu lămâie le poți face,
Și cu sare și piper,
Iuți, sau acre, cum îți place,
Sau cum oaspeții o cer…

Chiar cu paste cumpărate,
Tortul tău va fi gustos,
Ele, fiind colorate,
Îi vor da aspect frumos…

Dacă nu-s destul de fine,
Pastele să le mixezi,
Că se-ntind cu mult mai bine,
Când pe blaturi le așezi!

Și e bine, de-ai alege,
Să prepari la tort un blat,
Fără zahăr, se-nțelege,
Dar ușor condimentat…

Dintr-o pâine feliată,
Poți să îl mai pregătești,
În dreptunghiuri, sau pătrată,
Cum o vrei, sau o găsești…

Iar feliile de pâine,
Pe-un platou să le așezi,
Și-n mărimea ce-ți convine,
Baza poți să o formezi!

Una din pastele bune,
O întinde cât mai glat,
Și-apoi pâine, iar vei pune,
Să formezi al doilea blat!

Și urmând aceeași schemă,
Tu, le-așează alternând,
Punând blat, punând și cremă,
Și blat, pe ultimul rând!

”Mascarino” folosește,
Mai molcuț, dacă îl iei,
Cu el, tortul învelește,
Și ornează, cum îl vrei!

Și acum îl decorează,
Oferindu-i orice ton,
Floricele tu formează,
Din fâșii mici de somon!

Lasă tortu-apoi la rece,
Chiar până a doua zi,
Și când orele vor trece,
Mai gustos va deveni!

Iar de-l pui apoi pe masă,
Orișicând, de sărbători,
I-un antreu de-naltă clasă,
Ce va declanșa furori…

Gabriela Raucă

Tort de pește și fructe de mare, pe care eu l-am numit “Scandia”

Pentru blat este nevoie de pâine albă feliată, pătrată sau dreptunghiulară: Toastbrot.
Eu tai marginile de la feliile de pâine, ca să nu aibă coajă
Se pune un rând de felii, trei în rând, patru în pătrat, sau pentru un tort mai mare, șasesau opt. Depinde și de mărimea feliilor de pâine.
Pentru umplutură se folosește pastă de pește
: somon, hering, garnele sau crabi, icre de crap preparate,
sau alte paste și salate de pește.
Eu cumpăr aceste paste gata preparate, sau dacă sunt cu bucăți mai mari de pește prinele, le zdrobesc cu mixerul și mai adaug un pic de frișcă sau smântână groasă
și toate aromele și condimentele după gust.
La pastele care sunt la tub se poate adăuga brânză italiană
 ”Mascarpone”, ca să nu fie prea sărate. Este frumos să cumperi paste cât mai viu colorate. 
Se întinde prima pastă pe feliile așezate pe platou,
apoi se pun alte felii deasupra și tot așa cu fiecare pastă.
La urmă se așază încă un rând de felii de pâine.
Tortul se îmbracă cu ”Mascarpone”, care dacă este prea tare, se amestecă
 cu un pic de lapte, ca să se poată întinde ușor pe tort.
Nu trebuie să fie nici prea moale.
Eu ornez tortul cu trandafirași din somon afumat, caviar roșu, sau negru,
felii de lămaie, verdeață, garnele mici, ardei colorat, măsline, după preferință
.Acest tort este foarte ușor de făcut și gustos.
Trebuie să fie pregătit cu o zi înainte, fiindcă gustul devine mai bun.
Numele lui nu îl știu, dar eu l-am denumit: ”Scandia”,
după numele feribotului cu care am trecut marea,
în drum spre Suedia, într-o noapte rece de decembrie.
Acolo, am mâncat pentru prima oară aceasta minunăție de tort,
pe care, apoi, l-am pregătit la toate ocaziile deosebite.

Merită încercat!