Sărățele cu cașcaval

În afar’ de dulciurele,
Pe la sărbători, eu fac,
Foarte multe sărățele,
Cu susan, chimen și mac…

Dar oricât de multe-aș face,
Nu-s destule niciodat’
Fiindcă gustul lor le place,
Tuturor ce le-au gustat…

Iar acum, ca și-altădată,
Numai asta mi-a rămas,
Să îți scriu rețeta toată,
Tot în versuri, pas cu pas…

Și te pune-acum pe treabă,
Dacă asta ai ales,
De nu-i clar, mă mai întreabă,
Despre ce n-ai înțeles!

Și-ncepând astă lucrare,
Ca să razi, tu vei avea,
Într-un bol, destul de mare,
Cașcaval și telemea…

Pune ouă și smântână,
Drojdie, zahăr și unt
Și învârte-le c-o mână,
Pân’ amestecate sunt!

Pune sare și făină
Și formează un aluat,
Ce apoi o să devină,
Numai bun de frământat!

Pe urmă, aluatul lasă,
Cam o oră, la răcit,
În cămară, pe o masă,
Până ce s-a odihnit!

Și-astă cocă din rețetă,
O întinzi apoi, ușor,
Subțire, pe o planșetă,
Folosind un sucitor…

Taie foaia c-o ruletă,
În fâșii subțiri și lungi
Și presoar-o ca-n rețetă,
După ce cu ou o ungi!

Umple-atâta cât se poate,
Tăvile ce-ai pregătit
Și-apoi coace-le pe toate,
La foc mediu, potrivit!

Când sunt coapte-s o minune
Și miros atât de bine,
Iar să guști cât sunt de bune,
Sigur nu te vei abține…

Ingrediente:
250 grame cașcaval (telemea)
250 grame unt sau margarină
600 grame făină
2 lingurițe de sare
250 grame smântână
2 ouă
40 grame drojdie (sau un praf de copt)
mac
chimen
2 ouă bătute, pentru uns pe deasupra